• CLASSIFICAZIONE:
VALDOBBIADENE Prosecco Superiore
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Nasce dalla spremitura soffice delle uve Glera, coltivate con passione e dedizione nei nostri vigneti collinari situati all’interno del Comune di Valdobbiadene: territorio storico vocato alla produzione di Prosecco Superiore di Conegliano e Valdobbiadene D.O.C.G.. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e trasportate in cantina in cassetta per non danneggiare gli acini e preservare tutti gli aromi e i profumi di questo nobile frutto. La spremitura soffice, la fermentazione a temperature controllate e la lenta presa di spuma primaverile rendono così raffinato questo Brut che risulta secco, ma morbido.
• SUGGERIMENTI:Vellutato al palato, dai profumi tipici di mela Golden e frutta agrumata sempre in armonia e persistenti nel tempo, è ideale come aperitivo, da accompagnare con antipasti di pesce e formaggio, ma facilmente abbinabile anche con piatti delicati durante tutto il pasto. Conservare al riparo dalla luce e ambiente fresco (12-18° C). Temperatura di servizio: 8°C.
• PERLAGE: fine, persistente
• COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, brillante.
• PROFUMO: fiori d'acacia, mela golden e frutta agrumata, sempre armoniosi e sostenuti
• SAPORE: secco, armonioso, elegante,sapido, morbido e vellutato al palato, persistente
• VITIGNO: 100% Glera
• PROVENIENZA: zona collinare di Valdobbiadene
• ESPOSIZIONE VIGNETI: da sud-est a sud-ovest
• SUPERFICIE: selezione su circa 5 ettari
• ALTIMETRIA: circa 215 m. slm
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: sjlvotz
• DENSITA’: dalle 2800 alle 3200 viti per ettaro
• ETA’ MEDIA VIGNETI: circa 40 anni
• RESA MEDIA PER ETTARO: 13000 kg
• EPOCA DI RACCOLTA DELLE UVE: metà settembre - inizio ottobre
• GRADAZIONE: 11% volume
• ZUCCHERI RESIDUI: 8 g/l
Vinificazione di uve intere, raccolte esclusivamente in cassetta, con seguente pressatura soffice e sfecciatura statica per circa otto ore dei mosti. Fermentazione a temperature controllate a 18°centigradi; spumantizzazione con metodo Martinotti.