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Valdobbiadene DOCG Spumante Extra dry

Valdobbiadene DOCG Spumante Extra dry

Valdobbiadene DOCG Spumante Extra dry

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Prodotto nella vigna che circonda l’azienda e ricopre l’intero “Col de Roer” situato nel cuore della città di Valdobbiadene. Qui la terra particolarmente ricca in marne ferriche e magnesiache, tipiche della pietra Dolomia, conferisce a questo spumante profumi tipici di mela Golden e frutta agrumata e un gentile gusto leggermente sapido e aromatico. Il suo perlage fine e persistente lo rende un vino che fa dell’armonia e della finezza le sue caratteristiche peculiari.

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Descrizione

Perlage: fine, persistente
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: fruttato, frutta matura a bacca verde e gialla come la mela e la pera
Sapore: armonioso, intenso e pieno
Vitigno: 100% Glera
Provenienza: zona collinare nel centro storico di Valdobbiadene
Esposizione vigneti: sud, sud-ovest
Superficie: selezione da 3,5 ettari
Altimetria: 220m slm
Sistema di allevamento: sjlvotz
Densità: 2.500 viti per ettaro
Età media vigneti: 50 anni
Resa media per ettaro: 13.500 kg
Epoca di raccolta delle uve: metà settembre
Gradazione: 11,5% volume
Zuccheri residui: 15 g/l

VINIFICAZIONE 
Uve intere raccolte esclusivamente a mano in cassetta, vengono sottoposte a pressatura soffice e sfecciatura statica dei mosti  tra le  8 e 12 ore. Fermentazione primaria a temperatura controllata di 18° centigradi; permanenza sulle fecce nobili per 6-8 mesi e successiva presa di spuma con metodo Martinotti.

Suggerimenti

Servito freddo (6*-8*C) è l’accompagnamento ideale per tutto il pasto, dall’aperitivo fino al dessert, in particolar modo per primi piatti saporiti come gnocchi e risotti.

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