Valdobbiadene Prosecco Superiore “Rive di Bigolino” DOCG Millesimato Extra Dry
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Prodotto nella vigna che circonda l’azienda e ricopre l’intera zona Col Rover situata nel cuore della città di Valdobbiadene. Qui la terra particolarmente ricca in marne ferriche e magnesiache, tipiche della pietra Dolomia, conferisce a questo spumante profumi tipici di mela Golden e frutta agrumata e un gentile gusto leggermente sapido e aromatico. Il suo perlage fine e persistente lo rende un vino che fa dell’armonia e della finezza le sue caratteristiche peculiari. Servito freddo (6°-8°C) è l’accompagnamento ideale per tutto il pasto, dall’aperitivo fino al dessert, in particolar modo per primi piatti saporiti come gnocchi e risotti.
Descrizione
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino, brillante
Profumo: fruttato, frutta matura a bacca verde e gialla come la mela e la pera
Sapore: armonioso, intenso e pieno
Vitigno: 100% glera
Provenienza: Vigneto collinare, zona “Col Rover” a Valdobbiadene
Esposizione vigneti: sud, sud-ovest
Superficie: selezione da 3,5 ettari
Altimetria: 220 m slm
Sistema di allevamento: sjlovtz
Densità: 2.500 viti per ettaro
Età media vigneti: 50 anni
Resa media per ettaro: 13.500 kg
Epoca di raccolta delle uve: metà settembre Gradazione: 11,5% volume
Zuccheri residui: tra 12-14-g/l
VINIFICAZIONE
Uve intere raccolte esclusivamente a mano in cassetta, vengono sottoposte a pressatura soffice e sfecciatura statica dei mosti tra le 8 e 12 ore. Fermentazione primaria a temperatura controllata di 18° centigradi; permanenza sulle fecce nobili per 6-8 mesi e successiva presa di spuma con metodo Martinotti.
Suggerimenti
Servito freddo (6*-8*C) è l’accompagnamento ideale per tutto il pasto, dall’aperitivo fino al dessert, in particolar modo per primi piatti saporiti come gnocchi e risotti.
Versioni
